In armonia con le stagioni: La primavera

Immagine

L’idea generale che noi abbiamo in riferimento alle stagioni è che d’estate fa caldo, d’inverno fa freddo mentre in primavera e in autunno la temperatura è una via di mezzo cioè sono stagioni di passaggio. Aldilà dei cambiamenti climatici che oggi viviamo rispetto al passato comunque ogni stagione si caratterizza per un suo clima particolare. Situazioni climatiche diverse comportano esigenze fisiche diverse, di conseguenza anche l’alimentazione cambia in rapporto a queste. Il nostro modo di cucinare, le nostre ricette cambiano a seconda della stagione. Una fondamentale differenza fra primavera e autunno è che l’alimentazione primaverile e quella autunnale ci servono per prepararci a direzioni opposte. Cioè in primavera ci prepariamo ad andare verso il caldo, in autunno ci prepariamo ad andare verso il freddo. Continue reading In armonia con le stagioni: La primavera

L’uomo e il cibo

Sono centinaia i Medici e scienziati dell’alimentazione che nel tempo hanno lavorato a ricerche e scritto rapporti sulle problematiche legate all’alimentazione dell’uomo moderno. La convinzione è che è necessario oggi più che mai intervenire in modo efficace per operare cambiamenti di dieta che possano ridurre l’incidenza di malattie cardiache, disturbi al fegato, alla cistifellea, l’ipertensione, il cancro. Molte ricerche e rapporti sono arrivati alla medesima conclusione: “le nostre attuali abitudini alimentari possono essere altrettanto profondamente dannose, per la salute della nazione, delle malattie infettive più diffuse nella prima parte del secolo”. Continue reading L’uomo e il cibo